• 主辦:瀋陽農業大學黨委宣傳部
  • 加入收藏
  • 沈農主頁
  • 當前位置: 網站首頁 >> 科學研究 >> 正文

    邵俊花講授加工對肉品營養與人體健康的影響

    【圓通集運】

      9月16日,學校留學人員聯誼會2021年第5期“午間學術沙龍”活動在圖書館209室舉行。主講嘉賓食品學院邵俊花教授應邀講解“肉品加工過程中色香味的變化及對肉品營養與人體健康的影響”。食品學院院長嶽喜慶教授主持沙龍活動。

      邵俊花教授詳細介紹了肉的顏色、嫩度、保水性、風味和多汁性等食用品質以及肉品加工的起源、肉製品內涵等肉品加工現狀,從合理膳食及生活方式的角度系統闡述了加工對肉品營養與人體健康的影響,分析了肉品行業面臨的挑戰與替代肉,提出了肉類蛋白乳化凝膠機制和柞蠶蛹食品研究開發的研究方向。

      邵俊花教授主要從事動物源食品蛋白加工研究,先後主持國家自然科學基金項目3項,省部級及以下項目5項,參與完成中國科協項目、中國工程院戰略研究項目和遼寧省科技攻關項目等8項,擔任多個食品領域期刊特邀審稿人。

      黨委統戰部負責同志、留聯會成員和研究生60餘人參加報告會。(黨委統戰部  田義)

     

    審核人:胡曉梅
    編輯:尚瀅
    掃一掃在手機打開當前頁